叉燒包是廣東具代表性的點心之一，以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

一、家庭版自制叉燒包

主料：面粉 適量 叉燒肉 適量 蠔油 適量 蔥姜水 適量 香油 適量 白糖 適量 生抽 適量

制作工藝：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用

2、面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡

3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓

4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁

6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻

8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料

9、打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不擔心不爆口)

10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸

11、大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋

二、廣式蜜汁叉燒包

主料：酵母4克 白糖40克 油40克 溫水170克 泡打粉12克 蜂蜜、水淀粉各少許

輔料：面粉280克 叉燒肉200克 玉米淀粉120克

制作工藝：

1、用溫水化開酵母后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油攪拌揉成面團

2、將發好的面團加入泡打粉揉勻，靜置15分鐘備用

3、叉燒肉煎熟，加入蜂蜜，用水淀粉勾芡成餡待用

4、將面團揉成長條，分成若干份，包入餡料

5、將包子放入鍋中，用大火蒸15分鐘關火，燜3分鐘后取出即可

三、重慶叉燒包子

主料：上等面粉1千克 無皮半肥瘦豬肉600克 白糖250克 甜醬50克 食鹽10克 豬油適量

制作工藝：

1、豬肉洗凈切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片，在中火鍋火煸干水分

2、下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續炒，待其上味后將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細的顆粒

3、糖汁翻炒后，將剁過的肉倒入鍋內炒勻成餡，冷卻待用。

4、在上等面粉的發面中放進少許白糖、豬油一并揉勻，再扯成節子

5、按扁包入餡，捏成二粗花子放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘后即熟

四、川式叉燒包

主料：精白面粉600克 豬肥瘦肉400克 大蔥150克 酵面50克 胡椒面3克 料酒15毫升 生姜20克

輔料：鹽8克 醬油20毫升 白糖150克 味精5克 香油15毫升 化豬油50克 熟菜籽油1000毫升 小蘇打3克 鮮湯100毫升

制作工藝：

1、面粉(500克)中加入酵面、清水反復揉至均勻成發面團，靜置發酵2小時后，加入小蘇打、白糖、化豬油揉勻，用濕紗布蓋上，醒面15分鐘待用。

2、豬肥瘦肉切成長小肉片，用料酒、胡椒面、蔥、姜、鹽碼勻腌漬約30分鐘

3、炒鍋內放入熟菜籽油燒熱，先將大蔥節入鍋炸香后撈出，再將肥肉片入油鍋炸至金黃色熟透后撈出;將蔥剁細，瘦肉切成小指甲片狀

4、炒鍋內加化豬油燒熱，下面粉(100克)炒香呈黃色后，摻入鮮湯，加入白糖、醬油攪成面醬起鍋入盆，將叉燒肉片、蔥末倒入盆內，再加入味精、香油拌勻成叉燒肉餡

5、發面團分成劑子，按扁包入餡心，捏成皺褶成包子生坯，入籠時每個包子生坯底部墊一張白紙，用沸水大火蒸熟即可

以上就是制作叉燒包的工藝，歡迎補充，喜歡的話就快快聯系小編吧。